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嗯嗯，還記得答應說要教大家泡咖啡嗎?(該不會忘了吧)
今天就來把文章補上吧~!
基本上都是用塞甕(siphon/虹吸式咖啡壺)來煮咖啡滴~
什麼是塞甕呢~當然會幫大家找資料啦~：
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據說有一位蘇格蘭的海艦工程師Robert Napier 因喜愛
品嚐咖啡，便利用物理虹吸的原理，於 1840 年左右將
第一個玻璃真空壺設計出來，它是由兩個球狀的玻璃
容器架構而成。
上層的容器頂部是開口狀，其功能是放置研磨過
後的咖啡粉，下層則是一個有小洞的球狀容器，用於
裝盛熱水。使用時讓上層容器適當的套在下層容器
上，形成一個密閉的系統，再將整組沖煮器放於小火
上或是用酒精燈燃煮下層的容器，使水煮沸產生蒸氣
壓力，利用兩容器間之真空管子，水透過管子上升至
上層容器中與咖啡粉混合。經過數分鐘後將火移開或
整組沖煮器離開火源，下層因溫度下降產生虹吸的效
果，便將咖啡液抽吸到下層容器，這就是完成咖啡沖煮的儀式。
因其虹吸的原理，水流一上一下，再由清徹的水
變成香醇的咖啡液，這種視覺上的效果再再吸引了許
多咖啡客到咖啡館，就是為了看一場水與咖啡的交戰及溶合。
嚐過各種方式煮的咖啡，塞甕煮出來的咖啡，個人覺得卡有味道啦~
基本上，泡咖啡有八字訣：
沖、烘、插、磨、穩、攪、聞、降
接下來就照這六字絕來告訴大家店長怎麼泡咖啡滴嚕~
沖：
就是把塞甕裝水的圓玻璃容器洗乾淨，順邊裝滿熱水(熱開水)，阿不要燙傷了蛤~
看要喝幾杯就裝到幾杯滿(會有附杯刻度喔!)後再多裝一些
些，你問我為什麼?因為等等加熱會蒸發啦，囧
記得把圓玻璃容器擦乾，不然加熱時會破去，驚!
烘：
準備加熱工具，你要用酒精燈或這種灌瓦斯的小瓦斯爐都
ok，當然店長會用瓦斯爐阿，酒精太慢了，囧~
瓦斯罐的話，要記得灌入足夠瓦斯，不然如果煮到一半沒
火，那就沒救了，灌瓦斯時記得瓦斯瓶口朝下灌比較好灌，
又問我為什麼?因為這樣灌進去的是液體不是氣體，很快就灌飽了，呵!
瓦斯灌飽就開始加熱嚕~
插：
拿出塞甕的另兩樣零件，如圖，一個是濾網，一個是柱裝玻璃容器，將他們合體
合體後如下圖所示，濾網所附的勾勾要穿過容器，之後勾住容器底，濾網要在容器正中間，歪了要伸手去喬一下
接下來，把合體物插進圓玻璃容器，進行最終合體!
嗯嗯，放著讓他加熱吧~!
磨：
拿出磨豆機(電動的手動的都OK)，粉末顆粒大小設在
Medium，想喝淡一點就磨大顆點，濃一點就磨細一些，千萬不要磨太細喔!
把咖啡豆倒進去，磨吧~!
穩：
水沸騰了，水蒸氣會把底部的水往上推，記得把火關小，小
到泡泡變得很細很細，如圖，小心火不要小到幾乎沒泡泡
了，不然等下咖啡粉下去溫度下降太多可是會倒流的~
等泡泡穩定後就倒下磨好的咖啡粉~
攪：
拿出湯匙~先以垂直自己的方向來回攪動個5.6次，動作不要太秀氣蛤~
接下來換平行自己的方向攪動個5.6次，這就是所謂的十字攪
拌啦~!注意看泡泡如果在攪拌時會持續增加，就重覆十字攪
拌動作直到泡泡不再變多，注意，只要看到泡泡不增多就應
馬上停止喔!而不是等到沒泡泡或變少~
聞:
攪拌完就靜靜等待完成啦~!怎樣算完成呢?就請您用鼻子確認
嚕~怎麼確認呢?把鼻子靠近上方，用手撥一撥香味來聞，你
會發現味道越來越濃，當味道"很接近"最濃時就OK了!這時
應馬上把火關掉，這個步驟最難搞，因為你要知道怎樣才算
最濃，通常要試個幾次才會有經驗才會熟練~
降：
火關掉後記得馬上用濕布或濕毛巾，包住下面圓球，這時咖
啡就會下降得很快，你會看到很多咖啡泡泡，蠻有趣的~
咖啡都下來後，拔掉上方的容器就大功告成啦~!看看顏色，
有點透透的，不是死黑的，應該就成功啦~
學那麼多其實不如來勁迪喝，順便跟學手藝，現場
教學啦~還有，同時享受好咖啡配好音響的絕妙饗宴~
心動不如馬上行動!!
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